تعتبر البقلاوة واحدة من الحلويات الشرقية المشهورة والمفضلة لدى فئة كبيرة من الأشخاص، ولهذا نتعرف اليوم على طريقة عمل بقلاوة بأكثر من طريقة وخطوات سهلة وبسيطة، حيث تعد عجينة البقلاوة من العوامل الأساسية لنجاحها، فمنهم من يشتريها جاهزة ومنهم من يجهزوها في المنزل، تابعوا معنا المقادير المطلوبة وكيفية الصنع لتجهيز بقلاوة طيبة وشهية.
طريقة عمل بقلاوة تركية
المكونات
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب كبير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشة بسيطة من الملح.
- ربع كيلو من الفستق.
- كوب من السمنة.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من النشا.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الفستق في المطحنة أو المفرمة الكهربائية، ونخفق قليلًا، حتى يصبح مهروسًا قليلًا، ثم نتركه على جنب.
- نحضر وعاء ونضع به كوبين كبيرين من الدقيق ورشة بسيطة من الملح، وفي المنتصف ملعقتين من الزيت.
- نضع نصف كوب من الماء ونقلب حتى تتجانس وتصبح العجينة قطعة واحدة متماسكة.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة تقريبًا 18 قطعة.
- نحضر صينية مستطيلة ونوزع القليل من الدقيق، ثم نضع قطع العجينة ونغطيها بورق فويل ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
- نوزع القليل من الدقيق ونأخذ قطعة من العجين ونقوم بفرده بإستخدام النشابة.
- نستمر في الفرد حتى يصبح حجمها بحجم كف اليد.
- نقوم بفرد جميع القطع بهذه الطريقة وبنفس الحجم.
- نضع قطعة من العجينة المفرودة ونوزع من فوقها القليل من الدقيق، ثم نضع قطعة أخرى من العجينة، ثم الدقيق العجينة وهكذا حتى ننتهي من قطع العجين.
- نقوم بالفرد بإستخدام النشابة حتى يصل حجمهم إلى شكل دائرة بحجم صينية صغيرة.
- نحضر صينية صغيرة وندهنها بالقليل من الزبدة ثم نضع ثمانية قطع من العجينة المفرودة.
- نوزع بعد ذلك كمية الفستق المطحون بشكل متساوي، ثم نضع الطبقات الباقية من العجينة.
- نقطع البقلاوة إلى نصفين ثم إلى أرباع، وكل ربع إلى نصفين حتى يكون لدينا ثمانية قطع.
- نقطع كل قطعة إلى ثلاث مثلثات، نوزع من فوقها كوب من السمنة بحيث أن تكون دافئة قليلًا.
- نضع الصينية في الفرن الساخن من أسفل على حرارة درجتها 180 درجة مئوية، ثم نتركها لمدة أربعين دقيقة.
- في هذه الأثناء نقوم بتجهيز القطر الذي يكون عبارة عن كوب من الماء، مع كوبين من السكر وملعقة من عصير الليمون.
- نقلب هذه المكونات، ثم نضعها على النار ونتركها تغلي لمدة دقيقتين أو ثلاثة.
- نتركها حتى تبرد قليلًا.
- نخرج الصينية من الفرن بعد نضجها واكتسابها اللون الذهبي، ثم نسكب كوب من القطر بشكل متساوي.
- نترك الصينية حتى تبرد، ثم نزيل قطع البقلاوة ونضع في وعاء التقديم، وبهذا تكون جاهزة.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل بقلاوة الجلاش
المكونات
- لفة واحدة من الجلاش.
- كوب من السمنة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- شريحتين من الليمون.
- كوب من المكسرات المشكلة (زبيب، جوز هند مجروش، فول سوداني مجروش).
طريقة التحضير
- نقسم لفة الجلاش إلى نصفين متساوين.
- نوزع في النصف الأول نصف كمية المكسرات، ثم نلف الجلاش على هيئة رول.
- وفي الكمية الثانية من أوراق الجلاش نضع بها الكمية الباقية من المكسرات ونلفها أيضًا على شكل رول.
- نقطع كل الرول إلى ثمانية مثلثات، أو إلى خمس قطع طولية.
- نحضر صينية متوسطة، ثم نرص بها قطع بقلاوة الجلاش.
- نحضر كوب من السمنة الدافئة ونضع بها ملعقة صغيرة من البيكنج باودر ونقلبها بشكل جيد حتى تذوب.
- نسكب السمنة فوق الصينية بشكل متساوي، ونتركها لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى تتشرب قطع البقلاوة السمنة.
- نضعها في الفرن على الرف الأوسط ونتركها حتى تحمر من أعلى وأسفل.
- في هذا الوقت نجهز السيرم الذي يكون عبارة عن كوب من الماء وكوب من السكر و شريحتين من الليمون ونتركهم على النار حتى الغليان.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد، ثم نسكب عليها كمية السيرم الساخنة، (إذا كانت البقلاوة باردة يشترط أن يكون السيرم ساخن، والعكس).
- نترك البقلاوة حتى تتشرب قليلًا من السيرم، ثم نضعها في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
تحرص كل أم على تجهيز أنواع من الحلويات لأولادها وزوجها وتعد البقلاوة واحدة منهم، ولهذا ذكرنا لكم طريقة عمل بقلاوة لذيذة بخطوات سهلة.