الحلوياتحلويات العيد
طريقة عمل الكحك الناعم
المدة الزمنية: ساعتان
مستوى الصعوبة: متوسط
الحصص: 60
عدد الحصص في الوصفة: 60 حصة
السعرات الحرارية للحصة: 70 كالوري
الدهون لكل حصة: 4 غ
الكربوهيدرات لكل حصة: 7 جم
البروتين لكل حصة: 1 جم
المقادير
- 250 غ من الزبدة.
- 2/1 قطعة من خميرة البيرة.
- 2/1 ملعقة صغيرة من المحلب.
- رشة صغيرة من الملح.
- 500 غ من الطحين.
- 2/1 ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
- 2/1 كوب من الماء الدافئ.
- 4/1 كوب من السكر الناعم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب.
- في طبق عميق نضع الطحين والملح ونخلط جيدًا ثم نصنع حفرة صغيرة في وسط الخليط ونضع فيها السمسم والزبدة ونخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ثم نتركه حتى يبرد.
- نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين من الماء الدافئ ونترك الخليط حتى يتتخمر ويتضاعف حجمه.
- نقوم بفرك خليط الطحين والزبدة باليدين حتى يتشرب الطحين الزبدة تمامًا لنضيف بعد ذلك المحلب والمتبقي من الماء بصورة تدريجية، مع التقليب من الخارج إلى الداخل والضغط بكف اليد.
- نستمر بتقليب العجين والإضافة التدريجية للماء حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة ومتماسكة ويمكن تشكيلها.
- نقوم بتغطية العجين بقطعة من القماش ونتركها لتتخمر مدة 60 دقيقة.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالشكل المرغوب باستخدام قوالب التشكيل ثم نصفها في صينية شواء واسعة ونتركها مدة 20 دقيقة حتى تتخمر جيدًا.
- ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها حتى ينضج الكحك.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نصف قطع الكحك في طبق التقديم ونرشه بالسكر الناعم.
نصائح
إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .