طريقة عمل المعمول بالقشطة

مجموع الوقت: 55 دقيقة
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطبخ: 15 دقيقة
الكمية: 10 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة

• دقيق فرخة – كوبان
• سميد ناعم – نصف كوب
• سكر – 5 ملاعق كبيرة
• محلب – ملعقة كبيرة
• ماء زهر – ملعقة كبيرة
  
• سمن مذوّب فاتر – 235 غرام
• دقيق أبيض متعدد الاستعمالات – 100 غرام
• حليب بودرة – 4 ملاعق كبيرة
  
• بايكنغ باورد – نصف ملعقة صغيرة
  
• ماء فاتر – 3 ملاعق كبيرة أو أكثر بحسب الحاجة

مكونات الحشوة

• سكر – ملعقة كبيرة
• ماء زهر – ملعقة كبيرة
• قشطة جاهزة أي قريشة – 400 غرام
• مستكة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
  
• قشطة بوك – 6 ملاعق كبيرة
  

طريقة العمل

1. في العجانة الكهربائية، ضعي دقيق الفرخة والسميد والدقيق والسكر والحليب البودرة والمحلب والبايكنغ باودر.
2. أخلطي المكونات الجافة.
3. أضيفي السمن واخلطي.
4. ضعي العجينة في وعاء واتركيها ترتاح ليلة كاملة على حرارة الغرفة.
5. أعيدي العجينة إلى العجانة وأضيفي ماء الزهر واخلطي.
6. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
7. غطّي العجينة واتركيها ترتاح لمدّة 4 ساعات على حرارة الغرفة.
8. لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي القشطة الجاهزة وقشطة بوك وماء الزهر والمستكة والسكر.
9. أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
10. كوّري العجينة واصنعي فجوة في وسطها.
11. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وأغلقي العجينة.
12. ضعي العجينة في قالب معمول ومدّيها ثمّ اطرقيها على سطح صلب لإخراجها.
13. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
14. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ12 دقيقة حتى تنضج.
15. ثمّ شغلّي الفرن من فوق لـ3 دقائق.