أطباق رئيسيةطبخمطبخ اللحوم
حضري مقلقل الكبدة بأكثر من وصفة مميزة
محتويات
مقلقل كبده من الوصفات اللذيذة والشهية للغاية، كما أنها سهلة التحضير كوني مغامرة وقومي بصنعها للاستمتاع بالقيمة الغذائية العالية التي تحتوي عليها، كما أن هذا الطبق من البدائل الرائعة لتناولها على وجبة العشاء، ومناسبة أيضًا للميزانية، ابقوا معنا لمعرفة طريقة عمل مقلقل الكبدة والكلاوي ومقلقل الكبدة واللحم.
مقلقل كبده وقلب وكلاوي
المكونات
- نصف كيلو جرام من الكبدة والقلب والكلاوي بحيث تكون الكمية متساوية بينهما.
- ملعقة واحدة صغيرة ممتلئة من الثوم المهروس.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقطع الكلاوي والقلب إلى شرائح رفيعة طولية، ثم نقسم قطعة الكبدة إلى عدة شرائح، ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
- نضع شرائح الفلفل الأخضر والثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والخل وملعقة كبيرة من الزيت على شرائح الكبدة والكلاوي.
- ندلك باليد بشكل جيد حتى يختلطوا، ثم نتركهم في هذه التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- نحضر طاسة ونرفعها على النار ونتركها حتى تصبح ساخنة، ثم نضيف ملعقتين من الزيت وعندما يسخن نضع خليط الكبده ونقلب حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح ونقلب ونتركها على نار هادئة حتى تتم النضج، وإذا احتاجت ماء فعليك إضافة القليل مع تغطية الطاسة، ونتركها حتى تجف.
- نرفع الكبدة من على النار ونسكبها في وعاء التقديم، ونقدمها كطبق رئيسي إلى أنواع مختلفة من السلطات والطحينة البيضاء والخبز وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
مقلقل كبده ولحم
المكونات
- نصف كيلو جرام من لحم فخذ الغنم.
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع شرائح.
- نصف كوب من الدهن المعروف باسم شحم الغنم.
- ربع حزمة من البقدونس المقطع صغير.
- ربع حزمة من الكزبرة الخضراء المقطعة صغير.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع شرائح.
- قطعة من الزنجبيل بحجم مكعب صغير.
- قطعة صغيرة من الكركم الأخضر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
طريقة تحضير مقلقل كبده ولحم
- نقطع اللحم إلى شرائح رقيقة، ثم نقطعه إلى شرائح طولية بحيث تكون الأحجام متساوية، ثم نقطع أيضًا الكبدة بنفس الطريقة.
- نخلط أنواع البهارات مع بعضها في وعاء، ونخلط أيضًا البقدونس مع الكزبرة.
- نضع الثوم والزنجبيل والكركم الأخضر في الكبة ونطحنهم جيدًا.
- نرفع مقلاة واسعة على النار وعندما تسخن نضيف الشحم ونتركه حتى نحصل على القليل من الدهن.
- نزيل الشحم ونضعه على جنب، ثم نضع شرائح البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الأخضر والأحمر الحار ونقلب لعدة دقائق حتى يذبل ويأخذ لون محمر قليلًا.
- نضع الشحم مرة أخرى وعندما ينزل الدهن، نرفعه ثم نضع شرائح اللحم ونقلب باستمرار لمدة خمس دقائق، ثم نرفعها من النار.
- نضع في نفس المقلاة الشحم وعندما نحصل على الدهن نضيف نصف كمية البصل ونصف كمية البهارات ونضع اللحم مرة أخرى ونقلب.
- نضع نصف كمية البقدونس والكزبرة ونقلب مرة أخرى لعدة دقائق، ثم نرفعها من على النار.
- نضع الشحم وعند إذابة الدهن نزيل الشحم، ثم نضع الكبدة ونقلب لدقائق قليلة.
- نضيف بعد ذلك الكمية الباقية من البهارات والبصل والبقدونس والكزبرة ونقلب حتى يتم النضج.
- نضع مقلقل اللحم والكبدة في وعاء التقديم ونقدمه بالعافية.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل مقلقل كبده في المنزل، بمجرد أن تتذوقها تصبح من الوجبات المفضلة بالنسبة لك.